高等部1年　生物　「アルコール発酵！」～パンの匂い？お酒の匂い？～

　高等部1年生は「発酵」について学びました。発酵とは酸素を用いない異化のことで、有名なのが酵母菌のアルコール発酵と乳酸菌の乳酸発酵です。今回はドライイーストと砂糖を用いてアルコール発酵を行い、二酸化炭素の発生とエタノールの生成を観察しました。発酵が進むとキューネ発酵管に二酸化炭素がたまります。また、生じたエタノールによってパンのような、お酒のようなにおいがしてきます。においと記憶が結びつくとても楽しい実験でした。